残缺的安记食单,什么时候才能补全,穿到这里虽是机会,若困在这层层深宅大院里,也是空谈,自己必须去了解这个世界,去寻找补充安记食单的机缘,却，什么时候才能出去，有时候她恨不能肋生双翼飞出去，徜徉在外头的蓝天白云中，好好看看这个世界，可惜她不是鸟，她是人，所以一切都要照着人的规矩来。 时间总是在不知不觉的时候溜的飞快,安然屈指算算,自己穿到这里已经两个月了,难得休息一天，她也没闲着，拎着木桶浇院子里劈出的菜园子。 其实远远称不上菜园子,就是种了两畦白菜,几排小葱,依着安然，本来想种黄瓜，豆角，茄子,却毕竟时候晚了些,而且，黄瓜豆角都需搭架子,有些麻烦。 也不知自己还会在这里住多久,如果今年能赎身出去,还折腾这些做什么,说到底，这个小院也不是真正属于自己的地方,等出去存点儿钱,买个小院再下心思折腾吧。 浇了水,把木桶提到墙 儿放好, 头大了,便把凳子挪到门边的 凉处,去屋里倒了碗开水端出来,坐在板凳上,一边喝，一边儿看着自己的小院。 伺候了小一个月,终于有些模样了, 白菜长的慢些,几排小葱却已长了起来,映着头青青翠翠，甚是喜人,连带这个破旧腐败的小院都 了几许生机。 看着眼前生机 的小院,安然有些浮躁的心渐渐踏实了起来,记得爷爷说过，不管子多苦多难,任何时候都不能浮躁,拥有一颗踏实的心，才会发现和收获,忽然想起焦大娘炖鱼的法子,大凡若简，返璞归真,这是多么珍贵的收获,若不是在这个外厨房,或许自己一辈子都不会领悟这个道理。 想着，不 闭上了眼,慢慢的用心去 受,拂面而过的和煦微风,生机的小院,一草一木，一切的一切都是如此安静而美好,何必再去纠结。安记食单残缺了上百年,又岂是一朝一夕能补上的,有道是 速则不达,既来之则安之吧。 忽听扑哧一声笑,安然睁开眼,忙站起来紧走几步把柳大娘手里的食盒子接了过来：“干娘怎么来了？”扶她坐在板凳上,进去倒了碗水递过去。 柳大娘接过水喝了一口：“难得让你歇一天,德福本要给你送饭过来,却赶上莲儿过来说月姑娘要吃上次那个葱花卷,德福走不开,正巧干娘有事儿跟你商量,便顺道给你送过来了。” 安然：“干娘要跟我商量何事？” 柳大娘打开食盒子，从里头端出一个老大的 陶碗来递给她：“你先吃,吃了娘再跟你说。” 安然低头看了看：“是 燥面。” 柳大娘笑着点头：“可不嘛,如今一天比着一天热,这抻出的面条劲道,捞出来用沁凉的井水一过,浇上一勺 酱炸的燥子,要多好吃有多好吃,不说德福跟刘喜儿两个小子,就是我也喜 的紧呢,快吃吧，一会儿糊了。”说着，站起来去那边儿拿了扫帚把院子扫了一遍儿。 其实，一早安然已经扫过了,只不过柳大娘是个闲不住的,只来了就得拾掇点儿活儿才过得去,许是干了一上午活,累了,一大碗面竟让安然吃了个 光,水缸里舀水刷了碗,放回食盒子里,娘俩这才坐在院子里说话儿。 柳大娘看了她一会儿，开口道：“干娘有句心里话要跟你说,就凭你的手艺,外厨房终归不是长待的地儿,虽说干娘觉着你如今的手艺已经很了不得了,却也知道你还想学手艺对不对？” 安然点点头：“学海无涯,做菜也一样,手艺进永远没有止境,干娘不瞒您，其实我想出去,想出去看看外头什么样儿,大江南北各处走走,不管是远近知名的大厨，还是那些民间做吃食的绝活儿,都是我想去学习的对象,只有这样才能真正知道怎么做菜,做什么样儿的菜，在这个宅院里坐井观天,永远不会有长进。” 柳大娘摇摇头：“你这丫头心倒是大,只不过要出去,恐不是一时能办到的,你是府里买进来的,卖身契在府里,想出去就得赎身,这赎身的银子说多不多，说少可也不少,咱们这外厨房油水少,想攒齐了却不容易,倒不如另谋个差事还有些指望。” 安然愣了愣，另谋差使？就凭自己过去招恨的行径,除了外厨房还能去哪儿？ 却听柳大娘道：“这些事儿干娘琢磨些子了,干娘觉着大厨房最合适,只不过，大厨房油水大,差事也最难谋,又是一个萝卜一个坑,干娘以前有心也无力,如今却有了个机会,山柳被撵回家配人去了,大厨房便空出了一个杂役的名额,干娘的一个老姐们儿,虽是干活儿的，却跟大厨房的管事勉强能说上两句话,干娘就托付了她,若搁之前，这样的好差事,不等经过大厨房,早被大管家 了人进来,却山柳的事儿跟大管家多少有点儿牵连,大管家为了避嫌,便把此事 回给了大厨房，干娘本也没想能成,却不想咱娘俩这回有造化,竟然成了,刚我那老姐们儿叫人捎了话来,说让你过去,给大厨房的管事过过眼,若成就留下，若不成仍会外厨房来,也不耽误什么事儿,你的意思如何？” 安然倒有些犹豫了,大厨房不比外厨房,是专门伺候主子宴席的,出头机会太多,一不留神就在主子跟前挂了号,而自己是最不想出头的。 毕竟自己跟大老爷前头有那么一回事儿,虽说给大姨娘发落到了外厨房,可万一那男人要是注意到自己怎么办？ 不是安然自恋,这丫头虽 子糊涂轻浮,却着实长了个好模样儿,男人的劣，她大约知道些,即便睡过了，也保不齐 风又看上,若给那个渣男种马的大老爷看上,可是大大的不幸。 在现代她是不怕,可这里是古代,安府里这位大老爷简直就是土皇帝,招惹不得,不是自己胆小,而是这种力量悬殊的男女关系,对女人来说，实在不是什么好事儿。 柳大娘见她有些犹豫,心里猜着，莫非她是忌讳大老爷,便道：”若你怕大老爷却大可不必,咱们这位大老爷最是个风 种儿,女人来来去去数都数不清,有些恐怕大老爷自己都记不得了,也因此，当初大姨娘才敢把你发落到外厨房来,就是拿定了大老爷记不得，不理会,便再见了你,恐大老爷也是认不出的,况,你不过是大厨房使的杂役丫头,出头 脸的事儿,怎么也轮不到你,却，大厨房油水最足,又常伺候宴席,时常放赏,大厨房的管事人也算厚道,便杂役丫头也能得着赏钱,你不是想赎身吗,在大厨房熬上两年,估摸赎身银子就攒下了,到时候，干娘出头帮你赎身出去,岂不比在外厨房有指望的多,再有，你不是想找大厨学手艺吗？如今府里就有一个了不得大厨,曾经给万岁爷做过御膳的郑大厨,正是如今大厨房的主厨。” 安然眼睛一亮,是啊，自己怎么忘了这个,安记祖上出过一百多位御厨,安家食单之中,专门收录了一个类别，就是 廷菜,因年代久远,许多菜菜名仍在,具体的烹饪方法却已遗失,若能近身接触一位御厨,对于安记食单中廷菜的补充,大有益处。 至于那位大老爷,自己一个杂役丫头,此生跟他还有什么干系,而且,大厨房可是府里最肥的差事,干娘能谋这个机会给自己,不定使了多少银子,拖了多少人情,干娘一心为自己谋划,自己若不领情,岂不是太不知好歹了。 更何况，自己的确需要攒钱赎身,一举数得的好事儿，还犹豫什么,想到此，点点头：“干娘安然听您的。” 柳大娘立马眉开眼笑起来：“这就对了,听干娘准没错，走，跟干娘走,干娘给你介绍我那个老姐们儿,往后你进了大厨房，也好有个照应,说起来啊，我这个老姐们儿也是因跟大厨房的管事沾了些远亲,才谋了这个好差事,虽说有油水,却也不清闲，一忙起来便没个早晚,今儿还是她的生辰呢,却听说大老爷今儿又在花园子里摆了宴,这一忙活起来恐连生辰也顾不上了。” 安然心里一动，拉住柳大娘：“干娘,不如咱们等等再过去,安然趁这会儿给那位大娘做个寿桃包,好歹是个心意,总比这么扎着两手去的强些。” ☆、第 14 章 炒牛 寿桃包安然虽没怎么做过,却是现代时,安记速冻面食的招牌。随着生活节奏的不断加快,老百姓的饮食也发生了巨大变化,无论男女都要在职场中不断奋斗，才能在现代社会中得以生存,最直接的改变，就是没有时间再耗在厨房里。 便是节假，也大都有应酬,速冻食品便应运而生,国外的汉堡刚出现的时候，给了大家很多惊喜,方便快捷又能吃 ,大大 足了老百姓的需求,而中国自己的东西却渐渐退化，这是相当令人遗憾的。 安然并不否认国外的美食有它的独到之处,却执着的认为,只有中国的美食才能称为文化,文化是需要沉淀的,而中国有着数千年的文化传承,这些曾经灿烂无比的东西,随着时光逝，或许有些被掩埋,有些被遗失,但安然相信,只要有我们中国人,或者说，只要有华人,有我们的传承,终有一天会重新挖掘出来,再次站在世界顶端熠熠生辉。 就拿面食来说,汉堡的方便带给了大家惊喜,但中国自己的面食，却有着非同一般的意义,例如寿桃。 如今都知道外国人重视生,殊不知在我国悠远的古代就已经开始重视了,三十而立，四十不惑，五十而知天命,平均寿命低的古代,使得每一年的生辰都格外重要。 有钱有地位的,可以席开百桌,用来贺寿,平民老百姓也会做些寿桃寿面，寓意长久吉祥,尤其寿桃更可以馈赠亲友邻舍，讨个吉利。 用料做法都极为简单,跟蒸馒头差不多,只需小小的变化就会带给人不一样的惊喜,这也是最奇妙的地方。 面粉里适当加些糖,在现代的时候紧包入的馅儿料，安记寿桃便有十二种口味可供选择,在这里,目前也只有豆沙馅儿了,也就没得选了。 捏成水滴的形状,用刀背 出寿桃的纹路,静置片刻,便可放入蒸笼,大火蒸一刻钟即可出锅,已经问过干娘，那位过寿的俞大娘今年正是四十整寿,安然便做了四个寿桃,找了些青菜叶垫在下面,放进提篮里,上头寻了块碎花蓝布盖上,提在臂弯里，娘俩这才往大厨房行去。 安然穿过来有两个多月了,除了上回喝醉酒，跑去西过道儿惹了回事,就没去过别的地儿,天天就是外厨房，自己的小院,自己的小院，外厨房,两点一线，异常简单，大厨房了自然没来过。 大厨房距离外厨房不远,因要大老爷时常在园子里宴客,便设在园子边儿上,临近花园,上菜要吃食也格外方便,远不是外厨房那个破院子能比的,老大一个院子,一排齐整的房舍四通八达,婆子，小厮，丫头，管事,进进出出都是人，眼花缭 的。 安然随着干娘是从后头小门进来的,一进来就看见好几个婆子正在院一侧的井台边儿上摘菜洗菜呢,当中有一个胖墩墩的妇人,小眼大嘴,一看便不好相与的样儿,瞧着像个管儿事的,正在吆喝着：“你们几个可别磨蹭,今儿咱们大老爷请的客人不得了,是咱们冀州府的府台大人,若因为咱们，菜没及时送上去,大老爷降罪下来,谁也担不起,小霜，你,说你呢,楞什么神儿，快着干活。” 小霜？安然听见这个名字，不看向那夹杂在几个仆妇中的小丫头,记得干娘说过，这大厨房的丫头统共就俩个,一个是前次发落出去的山柳，是账房的常贵的闺女,再一个，好像就叫小霜,莫非就是这丫头？ 安然不底细打量她几眼,皮肤有些黑,骨架也不大,看起来瘦瘦小小,虽姿 寻常,却自有股子惹人怜 的味道,坐在哪儿不知想什么,有些心不在焉的。 安然正打量小霜,忽听干娘凑到自己耳边道：“那边儿那个丫头，瞧见没，穿绿衣裳那个就是小霜,你要是能进来记着别得罪她,别瞧这丫头不念不语的,却是二姨娘的远房侄女儿，门路硬着呢。” 安然心说，这大厨房谁没有背景,便是自己，不都得靠着干娘的门路才有机会进来试试额吗,可见门路无处不在。 那个管事儿的婆子瞥见柳大娘,眉头略皱了皱,以往是瞧着过去那些年的老情份，才给柳婆子 些东西出去,加上柳婆子也会干事儿,每次东西都不会亏了自己,虽好处不多,好歹是个进项,却不想，前儿吃吃醉了酒，竟然答应帮她干闺女谋大厨房的差事。 醒酒之后别提多后悔了,慢说自己就是一个杂役的小管事,便是这大厨房的总管事安福,想个人进来，也得先问过府里的大管家丁守财才成,自己这醉酒之后大包大揽的应下这事儿，简直自不量力,虽说跟安福沾了些亲,到底远呢,这大厨房的差事轮的上自己说话吗。 可已经答应下了,也只能硬着头皮去寻安顺垫了句话,本以为安福肯定不会答应,到时自己只跟柳婆子说安福拒了这事儿，也就过去了,不想，也不知是柳婆子走运还是自己走运,安福听了，却说让过来瞧瞧,便去递了信儿,倒不想这娘俩是个没眼的,偏赶在这个时候来,如今正忙着预备花园子里的席呢,哪有空理会这些事儿,自然也没什么好脸。 可人来了也不能往外赶,到底有些老情面,便走了过来,不咸不淡的道：“怎这时候来,正忙着呢。” 安然目光一闪,便知干娘跟这位俞大娘情并不深厚,想想也就明白了,若当真情好,这位俞大娘在大厨房大小也是个管点儿事的,便权利不大,大管事儿跟前说句话儿,把干娘调过来当个杂役也应不难,却干娘一直都在外厨房熬着，可见就是想图好处,即便干娘这儿好处不多,好歹也有些,大厨房虽油水足,可她一个管着杂役的恐怕也轮不上,自然要想别的法子了。 见干娘受了俞大娘两句冷言,脸有些尴尬,却仍笑着讨好：“这不是怕来晚了,让别人抢了去吗,难得有这么个好机会,老姐姐可要多帮忙啊。”说着，一块碎银子不着痕迹的到了俞大娘手里。 安然心里说不上是个什么滋味儿,却明白一点儿,这个干娘自己是认着了,自己将来若能出去,一定要好好孝顺干娘。 干娘都这么帮自己了,自己也得努力才成,想到此,把臂弯里的提篮递了过去：“听干娘说，今儿是大娘的生辰,安然也没别的孝敬,亲手做了样儿吃食，给大娘福寿，图个吉利,您老莫要嫌弃才是。” 俞大娘倒是愣了愣,安然她是知道的,这丫头爬上了大老爷 还被大姨娘发落出来,成了府里的笑柄,之所以不乐意管柳大娘这档子事儿，也是因为这丫头,就不明白，以前这丫头可没少为难柳婆子,如今落到柳婆子手里,不正得收拾吗,不收拾死她，都对不住以往受的那些冤枉气,可柳婆子倒好,不没收拾人,还认成了干闺女,一门心思的替这丫头谋划起前程来,心善也不是这个善法儿啊,简直就是烂好人。 就这丫头之前干的那些事儿,是个什么好东西不成,便以后得了机会出人头地,又哪会记得柳婆子的好处。 心里死瞧不上安然,刚才故意装没瞧见她,却不想，这丫头倒主动跟自己搭起话来,而且,这话说的怎么听怎么顺耳,跟之前那个尖酸刻薄的丫头，简直判若两人,不免仔细瞧了她两眼,这一瞧倒真有些惊诧。 这还是那个丫头吗？眉眼儿虽未变,可这气韵，怎么瞧着怎么不像一个人,之前的安然就是一不折不扣的狐狸,妖里妖气的，成天就知道勾男人,如今这丫头大大方方站着,小脸儿不施半点脂粉,却更有红似白的通透,清清 ,过去的狐媚劲儿竟半分也寻不见了,噙着个笑容,利利的说话,叫人着实讨厌不起来。 便有些好奇这丫头给自己做了什么,揭开提篮上的碎花布,不怔了怔,四个白生生的寿桃整整齐齐的码放在篮子里,趁着下头翠绿的菜叶,虽简单,却叫人忍不住喜,最要紧是寓意好,吉利。 瞧见这个,俞大娘早前心里那些不，不知不觉便消了下去,胖墩墩的脸上也出了一丝笑意：“以往倒没瞧出来,你这丫头竟是个如此手巧的,这寿桃真不知怎么做的,瞧着就叫人喜。” 安然低声道：“没别的好东西贺寿,便只能做几个寿桃应景儿,大娘不嫌弃就好。”这几句话说得甚得俞大娘的意,笑了一声：“行了，你的心意,大娘领了,这就领你过去给管事过过眼,咱们可先把丑话说在前头,便我领你过去,此事也不一定就能成,到底如何还要瞧你自己的造化。” 柳大娘忙道：“这是自然,姐姐肯帮这个忙,已是我们娘俩修来的福气了,成不成都不干姐姐的事儿。” 俞婆子点点头：“你们明白就好,你且在这儿等着,记着别走动,大厨房不比你们外厨房,规矩大着呢。”柳大娘忙口答应，靠着墙儿规规矩矩站着,一动也不敢动。 安然瞧着心酸,却也没法儿,人在屋檐下怎能不低头,自从穿到这儿来,安然领略了最残酷现实的世情冷暖,却也收获了不一样的温暖亲情,有得有失，这才是人生,就像爷爷说过的,任何处境下都要保持心境平和,这样才有收获。 跟着俞大娘从廊子外头过去,大概为了传菜方便,大厨房的廊子跟花园是通着的,这样若是赶上下雨，从廊子过去上菜,也不会淋 。 灶房在廊檐里,一间间灶房都是通着的，大灶小灶,有十几盘火,不管是哪里的厨房，都不会太安静,有风箱的呼呼声,有勺子碰到锅的翻炒声,还有碗盘相碰的清脆声,传菜叫菜的声音……夹杂着浓浓的菜香,这是自己无比 悉的环境跟味道,她属于这里,这里有她的梦想，有她的儿。 正胡思想着，忽扑棱棱一条活鱼从那边儿蹦了过来,啪叽摔在地上,来回翻了几个翻,后头跑来个手忙脚的小子，瞧着也就十四五的样子,手里提着一把明晃晃的菜刀,浑身的衣裳都滴着水,连头发都了,看上去 狈非常,跑过来就要抓鱼。 不想，那鱼虽离了水却仍实的很,院里铺了石板,沾了水更加滑溜,那小子一个没抓住,那鱼 手而出,反倒那小子脚下一出溜，摔了个狗啃泥,手里的菜刀直直飞了出去,冲着不远一个身着管事衣裳的男人就去了,那管事忙往旁边一躲,那把刀 在了他后头的廊柱子上。 那管事吓的脸都白了,腿一软就堆乎在地上,指着地上摔的嘴都是血的小子，气的直哆嗦：“我倒是跟你有什么仇啊,是杀了你爹，还是把你娘怎么着了,你这是杀鱼还是杀我啊,我们大厨房的庙太小,招不开你这尊杀神，该干嘛干嘛去吧,还不走等着管饭啊。” 那小子爬起来摸了把嘴,耷拉着脑袋走了。 俞大娘见安福这脸怒意,心说，来的还真不是时候,怎么偏赶上这事儿了呢,这管事正在气头上,这会儿上前能有好儿吗,刚琢磨带着安然先回去,过会儿再来,不想，安福一眼瞧见了她,没好气的道：“你不领着人好好干活,跑这儿来做什么？今儿老爷宴请府台大人,若因为你们耽误了事儿,到时候可别怪我不讲情面，发落你们一顿，几十年的老脸可都没了。” 俞大娘只得硬着头皮道：“管事您就放一百二十个心,耽误不了老爷的事儿,这会儿过来是早上跟您提的有个丫头，想进大厨房顶山柳的差事,您说让我带人来瞧瞧的,管事还记得不？” 安福一抬眼看见柱子上那把明晃晃的菜刀,不抹了把冷汗,差一点儿自己这条老命就代这儿了。 山柳出了这么档子事儿,他还暗暗松了口气,就那丫头哪是个干活的人啊,成天涂脂抹粉穿红挂绿,打扮的妖里妖气的四处逛,浑身那股子香味儿都刺鼻子。 他虽是这大厨房的管事，瞧着风光无限,暗里却不然,即便是管事,这大厨房可也不是他说了算,最上头那位郑老爷子可是尊大佛,老爷重金从京里请回来的,伤了手腕子,也就偶尔上灶什么的,平常就在后头指点他两个徒弟。 郑老爷子的两位徒弟,高德明，赵永丰,那可也是有名儿的大厨,本来都能出师了,却因老爷子伤了手,都跟在身边儿,也就成了如今府里的两大主厨。 这爷仨可不好伺候,老爷子若上灶,打下手的自然是两位弟子,可两位大厨上灶,下头打下手的就得是大厨房的人了,本来这是难得的好事儿,给两位大厨打打下手,若让这两位看上眼儿，收了徒弟,学一身好本事,怎么不比当个小厮强啊,故此，这大厨跟前的差事，一开始恨不能打破头。 之前那几个，自己瞧着倒也伶俐,也在大厨房帮厨了几年,手上还算利落,前头几位主厨都用的好好,可到了这爷仨这儿,就死活瞧不上了,。 郑老爷子还好,不怎么在大厨房,高德明的子温和,也算好说话儿,便不合意，说几句好话没准就能混过去,唯独赵永丰,挑剔非常,每天要不数落自己一顿,这一天都过不去,那话说的甭提多难听了,说，大厨房的人有一个算一个,都是没用的笨蛋,能吃不能干,不如养一群猪。 这话可是连自己都骂进去了,安福心里憋屈,可也没辙,就较劲脑汁儿的琢磨，怎么给这位挑剔的赵大厨，一个得意的帮厨来打下手,从此自己才能得个安生。 偏偏这事儿想着容易,做起来格外难,谁都知道大厨房的差事油水大,从大管家丁守财哪儿就紧盯着呢,只大厨房一空出个坑,没等自己找人,丁守财就把人填了进来。 也莫怪赵永丰挑剔,这大厨房的人个个都有背景,门路一个比一个牛,可就是手底下的活儿不成,这好容易山柳发落出去,自己得了这个机会,自然要好好的挑一个好的进来,故此，才自己亲自出马挑人。 不想，这挑个杂役差点儿连自己的老命都搭上,这会儿哪还有心情,刚要挥手让俞大娘回去,却一眼瞧见跟俞大娘来的那个小丫头,微微弯 ,小手伸过去,轻轻松松就把地上那足有四五斤的大鲢鱼提了起来。 安然左右瞧瞧，见一侧靠墙垒着个大池子,探头过去，果然里头养了十几条鱼,便把手里的鱼放了进去。 安福目光闪了闪,这丫头倒是利落,只不知是不是凑巧了,不如试试,想到此，便开口道：“既来了就试试吧,先抓条鱼宰了。” 安然知道这是个机会,哪肯放过,再说，宰杀条鱼对她来说，着实不叫什么大事儿,过去从廊柱子上把那把菜刀拔了出来,见管事下意识站远了些,想起刚才那场闹剧,不觉好笑,却掂了掂手里的刀,钢口不错,份量也正恰好,虽比不上现代自己用惯的那把,却比外厨房的不知强了多少。 刀趁手了,手底下便更快了起来,抓鱼，放血,剥鳞，去腮,除腥线，不一会儿，一条鱼便收拾了出来,抬头看向安顺：“敢问管事,这鱼可是熬汤使唤？” 安然这一系列行云水的动作，真把安福跟旁边的俞大娘给震住了,俞大娘心说,真没想到啊，这丫头竟然有这般手艺,怪不得柳婆子认了干闺女呢,还拼了命使银子托人情的往大厨房里头,这样的人才在她那个外厨房可真是糟蹋了呢。 不用猜就看安管事这会儿的表情,就知道,这丫头必然能留下了,而且，估计不会顶山柳的差事,她可是知道,安管事正寻给赵大厨打小手的人呢,虽说安然是个丫头,可这手底下利落,只要赵大厨瞧上眼儿,丫头小子还不都一样。 若是能跨上赵大厨,这丫头往后可就牛了,她若这次真能进大厨房,自己可要跟她好好亲极亲近,说不得就有好处。 安福愣了一会儿,回过神来，心里不觉升起希望,不说这丫头杀鱼的手法,就她这一问便知是个内行儿。 这鲢鱼用在大厨房也就是熬汤使唤,也只有内行才知道,就这一问,这丫头就不是个什么都不懂的生瓜蛋子,不管怎么说,也得试试,万一赵永丰意了,往后自己的子可就好过多了。 想着，便道：“这些你先放下,跟我过去。” 说起来，安福也真是病急投医,哪有刚来的人，宰了条鱼就往大厨跟前领的,要知道，大厨跟前打下手的，大都是自己的亲传弟子,赵永丰如此挑剔,便是有心收徒,自然要千挑万选,还真不是故意为难安福。 好在安福运气不差，病急投医竟然找来了安然,所以说，很多事冥冥中早就注定好了的,半点也强求不来。daＭｉngPＵＭｐ.Com |
儿放好,
头大了,便把凳子挪到门边的
凉处,去屋里倒了碗开水端出来,坐在板凳上,一边喝，一边儿看着自己的小院。 伺候了小一个月,终于有些模样了, 白菜长的慢些,几排小葱却已长了起来,映着
了几许生机。 看着眼前生机
闭上了眼,慢慢的用心去
受,拂面而过的和煦微风,生机
速则不达,既来之则安之吧。 忽听扑哧一声笑,安然睁开眼,忙站起来紧走几步把柳大娘手里的食盒子接了过来：“干娘怎么来了？”扶她坐在板凳上,进去倒了碗水递过去。 柳大娘接过水喝了一口：“难得让你歇一天,德福本要给你送饭过来,却赶上莲儿过来说月姑娘要吃上次那个葱花卷,德福走不开,正巧干娘有事儿跟你商量,便顺道给你送过来了。” 安然：“干娘要跟我商量何事？” 柳大娘打开食盒子，从里头端出一个老大的
陶碗来递给她：“你先吃,吃了娘再跟你说。” 安然低头看了看：“是
燥面。” 柳大娘笑着点头：“可不嘛,如今一天比着一天热,这抻出的面条劲道,捞出来用沁凉的井水一过,浇上一勺
酱炸的
的紧呢,快吃吧，一会儿糊了。”说着，站起来去那边儿拿了扫帚把院子扫了一遍儿。 其实，一早安然已经扫过了,只不过柳大娘是个闲不住的,只来了就得拾掇点儿活儿才过得去,许是干了一上午活,累了,一大碗面竟让安然吃了个
光,水缸里舀水刷了碗,放回食盒子里,娘俩这才坐在院子里说话儿。 柳大娘看了她一会儿，开口道：“干娘有句心里话要跟你说,就凭你的手艺,外厨房终归不是长待的地儿,虽说干娘觉着你如今的手艺已经很了不得了,却也知道你还想学手艺对不对？” 安然点点头：“学海无涯,做菜也一样,手艺
了人进来,却山柳的事儿跟大管家多少有点儿牵连,大管家为了避嫌,便把此事
回给了大厨房，干娘本也没想能成,却不想咱娘俩这回有造化,竟然成了,刚我那老姐们儿叫人捎了话来,说让你过去,给大厨房的管事过过眼,若成就留下，若不成仍会外厨房来,也不耽误什么事儿,你的意思如何？” 安然倒有些犹豫了,大厨房不比外厨房,是专门伺候主子宴席的,出头机会太多,一不留神就在主子跟前挂了号,而自己是最不想出头的。 毕竟自己跟大老爷前头有那么一回事儿,虽说给大姨娘发落到了外厨房,可万一那男人要是注意到自己怎么办？ 不是安然自恋,这丫头虽
子糊涂轻浮,却着实长了个好模样儿,男人的劣
风又看上,若给那个渣男种马的大老爷看上,可是大大的不幸。 在现代她是不怕,可这里是古代,安府里这位大老爷简直就是土皇帝,招惹不得,不是自己胆小,而是这种力量悬殊的男女关系,对女人来说，实在不是什么好事儿。 柳大娘见她有些犹豫,心里猜着，莫非她是忌讳大老爷,便道：”若你怕大老爷却大可不必,咱们这位大老爷最是个风
种儿,女人来来去去数都数不清,有些恐怕大老爷自己都记不得了,也因此，当初大姨娘才敢把你发落到外厨房来,就是拿定了大老爷记不得，不理会,便再见了你,恐大老爷也是认不出的,况,你不过是大厨房
脸的事儿,怎么也轮不到你,却，大厨房油水最足,又常伺候宴席,时常放赏,大厨房的管事人也算厚道,便杂役丫头也能得着赏钱,你不是想赎身吗,在大厨房熬上两年,估摸赎身银子就攒下了,到时候，干娘出头帮你赎身出去,岂不比在外厨房有指望的多,再有，你不是想找大厨学手艺吗？如今府里就有一个了不得大厨,曾经给万岁爷做过御膳的郑大厨,正是如今大厨房的主厨。” 安然眼睛一亮,是啊，自己怎么忘了这个,安记祖上出过一百多位御厨,安家食单之中,专门收录了一个类别，就是
廷菜,因年代久远,许多菜菜名仍在,具体的烹饪方法却已遗失,若能近身接触一位御厨,对于安记食单中
,大大
足了老百姓的需求,而中国自己的东西却渐渐退化，这是相当令人遗憾的。 安然并不否认国外的美食有它的独到之处,却执着的认为,只有中国的美食才能称为文化,文化是需要沉淀的,而中国有着数千年的文化传承,这些曾经灿烂无比的东西,随着时光
出寿桃的纹路,静置片刻,便可放入蒸笼,大火蒸一刻钟即可出锅,已经问过干娘，那位过寿的俞大娘今年正是四十整寿,安然便做了四个寿桃,找了些青菜叶垫在下面,放进提篮里,上头寻了块碎花蓝布盖上,提在臂弯里，娘俩这才往大厨房行去。 安然穿过来有两个多月了,除了上回喝醉酒，跑去西过道儿惹了回事,就没去过别的地儿,天天就是外厨房，自己的小院,自己的小院，外厨房,两点一线，异常简单，大厨房了自然没来过。 大厨房距离外厨房不远,因要大老爷时常在园子里宴客,便设在园子边儿上,临近花园,上菜要吃食也格外方便,远不是外厨房那个破院子能比的,老大一个院子,一排齐整的房舍四通八达,婆子，小厮，丫头，管事,进进出出都是人，眼花缭
的。 安然随着干娘是从后头小门进来的,一进来就看见好几个婆子正在院一侧的井台边儿上摘菜洗菜呢,当中有一个胖墩墩的妇人,小眼大嘴,一看便不好相与的样儿,瞧着像个管儿事的,正在吆喝着：“你们几个可别磨蹭,今儿咱们大老爷请的客人不得了,是咱们冀州府的府台大人,若因为咱们，菜没及时送上去,大老爷降罪下来,谁也担不起,小霜，你,说你呢,楞什么神儿，快着干活。” 小霜？安然听见这个名字，不
寻常,却自有股子惹人怜
的味道,坐在哪儿不知想什么,有些心不在焉的。 安然正打量小霜,忽听干娘凑到自己耳边道：“那边儿那个丫头，瞧见没，穿绿衣裳那个就是小霜,你要是能进来记着别得罪她,别瞧这丫头不念不语的,却是二姨娘的远房侄女儿，门路硬着呢。” 安然心说，这大厨房谁没有背景,便是自己，不都得靠着干娘的门路才有机会进来试试额吗,可见门路无处不在。 那个管事儿的婆子瞥见柳大娘,眉头略皱了皱,以往是瞧着过去那些年的老情份，才给柳婆子
些东西出去,加上柳婆子也会干事儿,每次
还被大姨娘发落出来,成了
。 灶房在廊檐里,一间间灶房都是通着的，大灶小灶,有十几盘火,不管是哪里的厨房，都不会太安静,有风箱的呼呼声,有勺子碰到锅的翻炒声,还有碗盘相碰的清脆声,传菜叫菜的声音……夹杂着浓浓的菜香,这是自己无比
悉的环境跟味道,她属于这里,这里有她的梦想，有她的
狈非常,跑过来就要抓鱼。 不想，那鱼虽离了水却仍
手而出,反倒那小子脚下一出溜，摔了个狗啃泥,手里的菜刀直直飞了出去,冲着不远一个身着管事衣裳的男人就去了,那管事忙往旁边一躲,那把刀
在了他后头的廊柱子上。 那管事吓的脸都白了,腿一软就堆乎在地上,指着地上摔的
,小手伸过去,轻轻松松就把地上那足有四五斤的大鲢鱼提了起来。 安然左右瞧瞧，见一侧靠墙垒着个大池子,探头过去，果然里头养了十几条鱼,便把手里的鱼放了进去。 安福目光闪了闪,这丫头倒是利落,只不知是不是凑巧了,不如试试,想到此，便开口道：“既来了就试试吧,先抓条鱼宰了。” 安然知道这是个机会,哪肯放过,再说，宰杀条鱼对她来说，着实不叫什么大事儿,过去从廊柱子上把那把菜刀拔了出来,见管事下意识站远了些,想起刚才那场闹剧,不觉好笑,却掂了掂手里的刀,钢口不错,份量也正恰好,虽比不上现代自己用惯的那把,却比外厨房的不知强了多少。 刀趁手了,手底下便更快了起来,抓鱼，放血,剥鳞，去腮,除腥线，不一会儿，一条鱼便收拾了出来,抬头看向安顺：“敢问管事,这鱼可是熬汤使唤？” 安然这一系列行云