所以在巧心看来，郑琬三人的存在也和巧慧差不多，唯一的区别就是她们考核过后可以离开皇城，去过那种自由自在的生活。 甚至在她来看，这样的 子比成为女官还要好。 郑琬注意到巧心的视线，不自觉勾起嘴角，笑着说：“怎么样？儿的速度还算快吧？” 说着，她就拎着水桶将清水倒在盆里，  地说：“多谢娘子帮忙带路，这是儿自己做的零嘴，请娘子吃。” 她将自己 间悬挂的荷包打开，从里面取出用油纸包好的蛋 酥，一下子放在巧心的手中。 然后端着自己好不容易得来的水往住所的方向走去。 只留下还处于震惊当中的巧心站在原地，等到她回过神，缓缓将手里的油纸打开，就看到一个个淡黄 的小圆球放在油纸中。 并且一股淡淡的牛 香味从手里的零嘴不断传来，她小心翼翼地捏起一块，送进嘴里。 她才刚觉自己的舌尖触碰到零嘴，零嘴立即在舌尖上化开，连咀嚼的时间都不留给她。 与此同时，舌尖也逐渐蔓延着一股浓郁混合着牛的香甜气息，比她以往从贵人手中得到的赏赐糕点还要香，还要美味。 巧心吃完一个之后，轻轻地再次捏起一个蛋酥，在指尖她能够很轻松的觉到，手里的吃食肯定是非常酥脆的。 但是一吃到嘴里又会瞬间化开，她不由得对面前的零嘴起了好奇的心思。 同时也对郑琬这个人起了好奇心，之前和其他人的想法一样，觉得郑琬如此年轻的女娘，厨艺肯定比不过那些身经百战的厨娘。 就和她们尚食局论资排辈一样，基本上每年都是已经在尚食局学习了五年以上的 女才拥有参加考核的资格，像她这样的，就只能呆呆地站在一旁围观。 可是现在，她觉得自己对郑琬的厨艺充 了信心。 不说其他的，光是现在手里的点心，就已经不知道强过了多少尚食局里面专门做点心的女官。 郑琬可不知道自己随手给出来的蛋酥，可以让一个人想到这么多。 她端着水盆进屋之后，从包袱里取出提前准备的抹布，将自己 边四周都打理干净。 其他两人从争抢中回过神来之后，又变成了你侬我侬的样子，从郑琬的嘴里打听到取水的地方之后，也出门准备开始打理卫生。 之后，三人就在房间中休息，直至巳时过后，巧心来住所叫上三人，她们才敢出门。 路上巧心解释了为什么她们现在才吃午膳。 “三位刚来，不明白中的规矩。我们这样的女都是最后一批用膳的，基本上要等中的贵人用膳结束之后才开始。所以往后三位也是在这个时辰用膳，其他时间是不提供的。” 说完之后，她就再也没有开口，一路向着自己遇到的各个女官和女打招呼。 连带着跟在她身后的郑琬三人也是如此，通过这些招呼，郑琬也算是明白了，在尚食局下面的分类中，大致可以分为五类女官。 以此次负责她们考核的司膳为首，其他的还有司酝、司药、司饎和食医主管的四大类。 并且每个部分下面都有不少的女官，但是真正可以算得上的也就是司膳、典膳和掌膳三种正式有品名的官职。 很快，三个人就在这样的不断打招呼中，来到了尚食局的后厨。 此时已经有不少的女在吃午膳，一个个咀嚼的速度飞快，生怕自己吃不到似的，看着模样还有些 狈。 黎娘子和王娘子看到这样的画面，还有些不解地皱起眉头。 但是当巧心指出几人可以吃的膳食之后，三人更是大跌眼镜，同时也明白了其他人吃饭速度如此快的原因。 三人看着碗中一个个颜惨淡的食材，开始为自己今后十几天的生活到无措。 自从做厨子以来，还从来没有吃过这么难看的菜，不止看起来糟糕，估计味道也好不到哪里去。 甚至 眼都可以看到那些泛黄的叶片，这样的蔬菜在她们自己负责的官府都是不吃的。 而且按道理作为尚食局的厨子来说，做的都是天家享用的膳食，水平这么差不应该呀。 巧心也明白三人的震惊，但这就是她们普通女的膳食，若是想要吃得好，或者吃那些贵人们退下来的吃食，那也不是她们普通女能够解除到的。 往往在贵人身边的女送回来之后，就自动送入女官们手里。 再加上其他各种因素，普通女们的膳食也只能维持这样的水平。 最终，在不敢置信当中，郑琬三人随意吃了一点软饼，以及发黄的菜叶和各种骨头炖煮出来的汤，就结束了来到尚食局的第一餐。 接下来的三餐依旧是这种水平，即使不情愿也没有解决的办法，三人只能选择融入其中。 第三天 来考核的时间，众人从未觉到如此开心，连之前紧张的情绪也一扫而空。 并且郑琬三人也再次看到了被安排到殿中省的男子们，众人齐聚在尚食局特意间隔出来的一处空地，开始今天的考核。 并且负责主持司膳房的秦司膳也出现在众人眼前，她看着来自内外的厨子们，开口道： “非常期待诸位在考核当中的优异表现。此次考核一共分为三场，考核内容分别是刀工技法、红案和白案菜肴。期也分为7，每一次考核结束，都会给大家留出充足的休息时间，这次也是如此。 今天的第一次考核，就是要让大家做出最能够体现出自己刀工技法的菜肴，具体内容不限，但是食材有限，大家只能用眼前看到的食材制作。好了，接下来给大家半个时辰的时间思考，吾期待大家的优异表现。” 说罢，秦司膳就去忙其他的事情，把现场留给董掌膳负责。 董掌膳看着因为突然变化的考核内容，而变得慌张无措的众人，加大自己的音量提醒道： “诸位，可以开始挑选食材了。” 此言一出，众人才若如梦初醒般，抓紧时间看向两排炉灶中间准备的食材。 一眼扫过去，看到上面有青瓜、胡萝卜、 笋、豆腐、 、鸭、鱼和羊，还有一些看起来像是装点般的绿叶菜。 只要是有点厨艺的人都知道，要想完美的展现自己的刀工，最好使用质地较硬的食材，像是青瓜和胡萝卜，以及笋都是个不错的选择。 至于食可以用来体现鲜味，当做配料，但是豆腐绝对都是众人心中第一个抛弃的选项。 想好自己的选择之后，本来就是竞争对手的众人，直接一拥而上，想要将属于自己的食材抢到手里。 于是，场面一瞬间变得吵闹起来，把站在两侧空地上的女们都看呆了， 本想象不到在考核中还会出现这样的场面。 不止是她们，董掌膳有一瞬间都被这个场面吓到了，特别是看着自己掌管的尚食局的女也参与其中，顿时怒从心来，大喝道： “都停下！你们当这里是什么地方？难不成尚食局还会克扣大家的食材？选好自己需要的，若是不够直接跟站在你身后的女说，食材我们尚食局有的是。” 众人狈地停下手里的动作，转头看向董掌膳的方向，听完话后，立即松开手里好不容易抢到的青瓜，看向和自己争抢食材的对手。 一个个都因为刚刚争抢的动作，把自己的衣衫 得皱皱巴巴的，甚至有的人身上还一不留神沾染了食材的汁水，在衣衫上面留下明显的痕迹。 都意识到刚刚的自己是出了大丑，都不敢抬头看向其他人，夹着尾巴从桌边离开。 郑琬也是第一次看到这样的场面，她刚刚都还在想自己这次要做些什么才能展示刀工技法。 当看到被众人争抢之后，被明晃晃留下来的白 豆腐之后，心中立即有了一个好主意。 并且这个想法当她走上前，看到被其他蔬菜遮掩下的火腿时，更加确定了自己内心的想法。 这一次的考核中，她想要做一道极具提现厨师刀工的菜肴——文思豆腐。 她将自己需要的食材看准之后，走回自己的炉子前，对着身后的女说： “劳烦娘子帮儿去取来豆腐、干香菇、笋、火腿、和菘菜。” “诺。” 不一会儿，女就将需要的食材取来，当她的手接过白的豆腐时，所有人的视线都在豆腐和郑琬的身上来回打量。 那本就白的豆腐，在此刻升起的太 的照耀下，仿佛反 着耀眼的光芒。 众人甚至有点不敢相信自己的眼睛，心想：怎么会有人如此蠢笨在这个场合选择豆腐这种食材？ 该不会是刚刚没有听清楚秦司膳说明的考核内容吧？豆腐这种软趴趴的食材，能够切成大小均匀的完整小块都不容易，还能怎样体现一个厨师的刀工？ 但同时内心也在窃喜，要是多来几个和郑琬一样的蠢人，今年考核通过的概率就更大了。 郑琬接过豆腐，受到豆腐边缘较硬的外皮，轻轻一捏，将豆腐放在案板上。 她现在最先需要处理的是，在文思豆腐当中，不能缺少的就是一碗能够带来浓郁鲜味的汤。 第55章 文思豆腐 直接将整只的四肢和身体关节处斩断, 分为五个部分，便于待会儿鲜味物质的更好散出。 然后郑琬看着负责给自己烧火的女，提醒道：“现在可以把镬里的热水舀出来, 加入一半的冷水，必须是冷的。” “诺。” 趁着女换水的空挡，郑琬立即将一旁的生姜和取出来, 拍碎备用。 等到女将镬内的水换成凉水之后, 立即将自己分割好的放进去，接着加入去腥三件套——葱、姜和酒。 随着镬内水温的不断上升，原本清澈的水逐渐染上一层污浊的白, 而后在水面形成一片片血沫, 逐渐在镬壁四周接连成片, 只有中间不断有滚水冒出的地方, 还保留着原先的清澈。 她看着水面上已经不再有新鲜的血沫冒出来, 在水面还在继续翻腾的时候, 将里面的夹出来, 这样就不用担心表面沾上血沫。 嘱咐女将镬清洗干净，她则是将放到一旁的砂锅里，加入清水和姜片继续炖煮，大火沸腾之后就一直用小火煲着。 鲜味的来源汤解决之后，郑琬抬眼看向自己挑选得来的其他食材。 泡发好的干香菇，取出一朵，将下面的蒂去掉，只需要留有上方的伞盖部分。 一手将香菇牢牢地 在案板上，另一只手握紧菜刀, 放置与案板平齐至眼完全观察不出差异高度的位置。 接着将菜刀对准案板上的香菇，轻轻划上一刀, 找准基调。 而后在眼睛都还没有反应过来的时候，就将手里的香菇全部片好。 依据现在的状态，其他人抬眼往案板上的香菇观察的话，估计本就看不出眼前的香菇是已经切割后的，一点伤痕都看不到。 “剁剁剁！” 紧接着又是一阵紧密微弱的砍剁声，一朵外表完好无缺的香菇出现在眼前。 此时郑琬也不需要着急去处理切好的香菇，直接就着现在的模样腾到一旁备用，取出一旁的笋。 只截取中间部分的笋节，这部分的笋节结构紧密，颜偏黄，口清脆，并伴有一种笋独有的清甜滋味，水分更足，更适合来做今天文思豆腐这道菜。 她将笋两端去掉之后，一手按竹笋，一手将菜刀平在案板上，两者缓缓靠近。 而后就出现了神奇的一幕，随着竹笋的缓慢转动，外层黄的笋逐渐 落，在案板上形成一大片透明的笋外皮，放在眼前可以清晰地看到对面的人。 在这次的去皮中仿佛菜刀只是微不足道的一员，但是只有出手的郑琬知道自己在里面是如何使用刀工的。 将外皮去除之后，只留有中间白的笋部分，拿去焯水煮 ，去除笋带有的杂味。 负责给郑琬帮忙的女也算是明白了，今天自己的任务就是不停地加水、倒水、换水。 总而言之，这位年轻的女娘仿佛一道菜就用了煮这一个方法而已，比起其他那些气势恢宏的厨子，看起来可以差了一大截。DａMiＮGｐｕmP.coｍ |
子比成为女官还要好。 郑琬注意到巧心的视线，不自觉勾起嘴角，笑着说：“怎么样？儿的速度还算快吧？” 说着，她就拎着水桶将清水倒在盆里，
地说：“多谢娘子帮忙带路，这是儿自己做的零嘴，请娘子吃。” 她将自己
间悬挂的荷包打开，从里面取出用油纸包好的蛋
酥，一下子放在巧心的手中。 然后端着自己好不容易得来的水往住所的方向走去。 只留下还处于震惊当中的巧心站在原地，等到她回过神，缓缓将手里的油纸打开，就看到一个个淡黄
的小圆球放在油纸中。 并且一股淡淡的牛
香味从手里的零嘴不断传来，她小心翼翼地捏起一块，送进嘴里。 她才刚
女才拥有参加考核的资格，像她这样的，就只能呆呆地站在一旁围观。 可是现在，她觉得自己对郑琬的厨艺充
了信心。 不说其他的，光是现在手里的点心，就已经不知道强过了多少尚食局里面专门做点心的女官。 郑琬可不知道自己随手给出来的蛋
边四周都打理干净。 其他两人从争抢中回过神来之后，又变成了你侬我侬的样子，从郑琬的嘴里打听到取水的地方之后，也出门准备开始打理卫生。 之后，三人就在房间中休息，直至巳时过后，巧心来住所叫上三人，她们才敢出门。 路上巧心解释了为什么她们现在才吃午膳。 “三位刚来，不明白
狈。 黎娘子和王娘子看到这样的画面，还有些不解地皱起眉头。 但是当巧心指出几人可以吃的膳食之后，三人更是大跌眼镜，同时也明白了其他人吃饭速度如此快的原因。 三人看着碗中一个个颜
眼都可以看到那些泛黄的叶片，这样的蔬菜在她们自己负责的官府都是不吃的。 而且按道理作为尚食局的厨子来说，做的都是天家享用的膳食，水平这么差不应该呀。 巧心也明白三人的震惊，但这就是她们普通
来考核的时间，众人从未
笋、豆腐、
、鸭、鱼和羊
本想象不到在考核中还会出现这样的场面。 不止是她们，董掌膳有一瞬间都被这个场面吓到了，特别是看着自己掌管的尚食局的
得皱皱巴巴的，甚至有的人身上还一不留神沾染了食材的汁水，在衣衫上面留下明显的痕迹。 都意识到刚刚的自己是出了大丑，都不敢抬头看向其他人，夹着尾巴从桌边离开。 郑琬也是第一次看到这样的场面，她刚刚都还在想自己这次要做些什么才能展示刀工技法。 当看到被众人争抢之后，被明晃晃留下来的白
豆腐之后，心中立即有了一个好主意。 并且这个想法当她走上前，看到被其他蔬菜遮掩下的火腿时，更加确定了自己内心的想法。 这一次的考核中，她想要做一道极具提现厨师刀工的菜肴——文思豆腐。 她将自己需要的食材看准之后，走回自己的炉子前，对着身后的
的照耀下，仿佛反
着耀眼的光芒。 众人甚至有点不敢相信自己的眼睛，心想：怎么会有人如此蠢笨在这个场合选择豆腐这种食材？ 该不会是刚刚没有听清楚秦司膳说明的考核内容吧？豆腐这种软趴趴的食材，能够切成大小均匀的完整小块都不容易，还能怎样体现一个厨师的刀工？ 但同时内心也在窃喜，要是多来几个和郑琬一样的蠢人，今年考核通过的概率就更大了。 郑琬接过豆腐，
在案板上，另一只手握紧菜刀, 放置与案板平齐至
落，在案板上形成一大片透明的
，去除