这可是学本事的时候，谁都不会走神的。 面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。 成絮之后可以开始 面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。 等成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。 两刻钟后再一次，这次就会有点点水分，起来也更简单，这次过之后，再次放在一旁醒面。 做到这一步，大家也都可以回去休息了。 等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。 现在完全可以回去睡个午觉再说！ 不过右执掌还是心疼苏菀。 其他 女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。 只有苏菀不行，她几乎全程跟着。 倒是苏菀一点都不在意。 她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！ 而且做饭对她来说一点也不是负担。 下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起 的时候，同屋的于淑她们都已经走了。 明显是为了让她好好休息。 等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。” 这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。 苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？ 至于西膳房其他人？ 更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！ 此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花 ，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。 这点东西就足够做炸酱面。 如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。 西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。 但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？ 难道是黄豆酱吗？ 其实中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。 其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。 只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。 可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。 其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。 现在五月份，天已经有些热了。 可甜面酱不同，可以马上制作。 只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。 此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜 ，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老 ，清水。 上并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜，却没有甜面酱的粘稠跟味道。 此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是 常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。 用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。 这样的酱料绝对不比其他酱料差。 而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。 比如说五后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。 怪不得孔子还说过不得其酱不食。 也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！ 可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。 继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花，等猪的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。 两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。 如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。 明明苏菀做菜用极少，却能让所有菜品都有香味！ 这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。 不少人惊讶地看着这碗酱料，若是用这个酱豆酱拌面吃？ 现在都想想其中口 ！ 酱料做好，便要处理醒好的面了。 因为中午就开始面醒面，现在算着时间刚刚好。 把面团取出来之后，就可以擀面切面，这个步骤是个经验细致的活，更是 能生巧的活。 跟着苏菀做午饭的几个女全都认真细致，动作虽然比苏菀慢点，好歹能做出来。 在最后切面的时候，方才的葱，黄瓜，胡萝卜，也开始切丝。 所有的食材都准备好。 只等着下面之后，浇上炸酱，再码上葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝。 最后再这么一拌，足以让人垂涎三尺的！ 拌好的炸酱面泽油亮，酱香浓郁，还有丝丝甜香。 面条更是 滑劲道，这种美味实在是独特。 而且只要酱料做好，出锅的非常快。 西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。 还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。 这面汤颜洁白清亮，一口面一口汤，吃下去舒心的很。 谁还说这饭食简单？  本不简单啊！ 单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。 这味道，一点不比中午的炒菜差！ 西膳房提前吃饭的人们，已经被炸酱面的味道折服，总觉得这面的味道也太好了些。 让人吃了还想在吃！ 总觉得这样下去，他们一定会长胖的！ 苏菀已经也吃了小半碗，这味道跟她记忆中一样。 妈妈当初就是这么教她的。 西膳房自己吃的开心，自然也没忘记外面排队的御用监，尚宝监人。 他们虽然觉得晚上的饭食简单了些，但肯定会过来尝尝啊！ 就算简单，但一定能吃就对了！ 能吃免费的食堂，谁去叫外面啊。 更别说这食堂还很好吃！ 所以晚上西膳房一开门，只见来的人络绎不绝。 西膳房的人们立刻开始下面！ 面条这东西，现下的肯定更好吃！ 原本以为只是简单面食的人们，简直不敢相信自己的眼睛。 这炸酱面怎么那样好看。 面条当底，铺上红白青三种颜的蔬菜，再浇上酱汁，好看的可以直接入画了！ 再一搅拌，层次复杂的香味一点点让人觉到这碗面的不同。 这面本不简单！ 肯定不简单！ 在这当中，还有急匆匆要把饭食送到尚宝监的小太监，两个总管都说了，要第一时间吃到，肯定不能晚了。 只是可怜自己，要把伺候好两位总管才行，只怕等他回来的时候，都没饭吃了吧。 看看食堂里一个两个努力吃面的样子。 他就知道今晚的面一定好吃！ 这群人能给他留碗面汤已经可以了！ 炸酱面，听着普普通通，但所有吃过的人立刻能被其中的美味震撼。 这也是意料之中的事。 毕竟能传承多年的美食，肯定差不了。 整个西膳房的食堂一时间竟然比中午还要安静，全都是大口吃面的声音。 直到吃过之后，赞美之声才陆陆续续响起。ＤＡMINｇＰＵMＰ.ｃＯM |
面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。 等
女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。 只有苏菀不行，她几乎全程跟着。 倒是苏菀一点都不在意。 她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！ 而且做饭对她来说一点也不是负担。 下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起
的时候，同屋的于淑她们都已经走了。 明显是为了让她好好休息。 等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。” 这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。 苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？ 至于西膳房其他人？ 更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！ 此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花
，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。 这点东西就足够做炸酱面。 如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。 西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。 但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？ 难道是黄豆酱吗？ 其实
，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老
，清水。 上
常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。 用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。 这样的酱料绝对不比其他酱料差。 而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。 比如说五
！ 酱料做好，便要处理醒好的面了。 因为中午就开始
能生巧的活。 跟着苏菀做午饭的几个
滑劲道，这种美味实在是独特。 而且只要酱料做好，出锅的非常快。 西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。 还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。 这面汤颜
本不简单啊！ 单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。 这味道，一点不比中午的炒菜差！ 西膳房提前吃饭的