茄汁面看起来也漂亮，很适合宴会最后的时候吃。 甚至都不用筷子，凉了的茄汁面用勺子挖着吃，都会让人 受到其中美味。 苏菀开始 面的时候，其实周围不少人都在看。 他们这个帐子是厨司里面的大白案帐，也就说明这里面所有厨娘厨子，都是会做面食的。 面食做的好不好，就看着面的力度，方向，手，还有面跟水的比例。 甚至面多了，会显得 能生巧，自有韵律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一个人的水平。 大家都在厨房做了多少年的白案，这点眼力还是有的。 苏菀一开始和面，众人就能看出来不同。 这手和面的功夫确实有些门道，她才几岁，难不成出生就跟面食打 道？ 等听说她家是做白案出身，大家这才了然，可这和出来的面白而光滑，实在难能可贵，谁家有这样的小辈，那以后的家里的传承肯定有人来做。 和好的面放在一旁醒着，一盏茶十分钟时间就好。 醒面的时间苏菀也没闲着，开始给番茄去皮切成丁状，这样方便炒出香味，炒出茄汁。 旁边锅给烧热，倒入油，不等油温升高，就吩咐杂役把火调小些。 每个炉灶旁都有专门的人来看火，也是各司其职的一种体现。 油还没热的时候就倒入切好的茄丁，翻炒几下，确保所有番茄丁都粘上油，然后开始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。 锅里的番茄已经是漂亮的红 ，看着十分食 ，如果是透，番茄味又浓郁的西红柿，那就不用加番茄酱，此刻的却要加一些。舀出来的番茄酱倒在小碗里，加入开水搅拌均匀，然后慢慢倒入锅里，此时可以尝尝酸甜度，如果酸味重的话那就加糖，来平衡味道。 接下来少量多次加入开水，看着番茄丁慢慢融化成为真正的茄汁。 这一碗香浓的番茄汤，实在是很多饭菜的绝配。 方才做面的时候，苏菀已经 引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。 试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清 ，又解酒。 这边茄汁熬出来，可以放到一边。 那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。 这会可以做手擀面了。 手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。 粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。 什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。 只有深谙吃食的人才能说出一二。 这大概就是美食文化源远 长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。 现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒 蛋，打散的蛋也要单独炒，油稍微多放一些，锅也烧得热一点，这样蛋入锅翻炒几下就可以出来。 蛋不能炒的时间太长，否则会破坏蛋原有的香味，就是俗称的炒老了。 所有食材准备好，接下来同样有两种方法。 一种是茄汁够多，可以适量加点水倒入炒好的蛋，然后水开直接煮面，快的时候放入青菜，这样煮出来的面番茄蛋味道更为浓郁，缺点是要马上吃，否则面煮会泡得更软，放的久了，面条会更酸，不如刚出来的口。 第二种就是把面菜单独煮，另一边的茄汁也加热，加热的同时放入炒好的蛋，让蛋里浸 茄子，面了之后捞出来，浇上茄子蛋，这还是汤面。但可以放的时间稍微久点，让茄汁慢慢渗透到面条里，稍微放一会，那茄子面的酸甜口会刚刚好。 当然这里面的茄子该放调料放调料，只放盐会更好，更能受茄汁特有的酸甜口。 因为不管一会光禄寺的人过来试菜，还是宴席上宾客们的吃饭，苏菀这次选的肯定是第二种做法。 下面的时候苏菀特意把面条沾了些多余的面粉，所以下出来的面不用勾芡，汤汁看着就很浓稠。 这口绝对香味浓郁，却又清新的美食。 谁让这是西红柿，西红柿做出来的饭菜，就有这种魅力。 茄汁面一做好，再有蛋的陪衬，香味会让人开始不自觉分泌口水。 这可是厨司，这附近都是厨司的帐子，连那边炒菜的香味都抵挡不住这边茄汁面的香味。 因为试菜的人肯定要吃肯定，所以这都是小碗装着。 鲜红的汤底，金黄的蛋，白 的面条，还有上面点缀的青菜。 红黄白青，多漂亮又鲜净的颜，跟画一样漂亮。 光禄寺卿等人走进的时候，目光也不自觉被这碗茄汁面引。 实在好看啊。 他们已经品尝各菜肴，还品尝了不少美酒，其实已经有些 了，但闻到如此酸甜清香的口，还是不由自主想吃。 不过毕竟是官员们，还是照例尝了尝其他三个汤面，谁让尝菜也是有顺序的，要按照资历来，不能不给前面面子。 苏菀年龄最小，自然排到四碗汤面的最后一个，众人看似矜持地看向茄汁面，其实内心的想法大家都知道。 快尝尝快尝尝！ 是不是跟看起来一样好吃！ 顺滑的汤汁跟着面条一起进入嘴里，很少有汤面会出现入口即化，但又不让人反的觉。 如此地软糯柔滑，味鲜口，只有两个字能形容。 好吃！ 热乎乎的汤面吃完，整个人都舒服了，这饭食泽分明，却又素雅美观，吃起来清淡，还很口。 一道说起来很矛盾，可吃起来却能用许多词汇来形容的汤面。 不说那汤汁了，也不说那面条，单说里面的蛋。 大家都是吃过炒蛋的，但炒蛋还能这么好吃？！跟这里面的汁水简直绝配。 “这个是你做的？叫什么名字？”光禄寺卿从未吃过这样的汤面，立刻问道。 苏菀道：“茄汁面，是用这个叫番茄的食材做出来的。” 苏菀就知道会有人问，而且说也有人不认识番茄，所以已经拿了个稍红的果果在旁边放着。 大家看着这番茄，简直视若珍宝。 苏菀又道：“这果子若再成些，还能拌着白糖吃，夏 放到深井当中泡着，吃的时候取出来切开拌糖，特别美味。” 别说了别说了，现在就想吃了！ 回头就买些尝尝！ 这四个汤面自然全都过关，只是做的时候，估计要让苏菀多做些。 厨司里其他人在苏菀的茄汁面做出来之后，心里已经有数了，这会情绪也都调整好。 做饭就是这样，也不会因为事情的安排有什么怨言，大家都是做事的，完成好分内工作就好。 苏菀看着，只觉得四司六局全都是体体面面的职场人！ 跟大家这么相处实在太好了。 这让苏菀忽然想到一个人，小月。 上次去钟粹 的时候并未见到她，也不知道她现在的子是不是自己想要的。 等光禄寺试菜的几个人离开，苏菀把干干净净的碗收起来，再吃干净点，后厨都不用洗碗了！ 这也证明大家对这碗茄汁面有多喜 。 甚至有光禄寺其他人抱着食材的名义过来蹭吃蹭喝，而且一看都是认识的。 苏菀无奈，但也把剩下的茄汁全都用完，做了一锅出来，他们帐子里的厨司人中午也吃的这个。 吃完之后，更是心服口服。 这小姑娘可真厉害。 如此的美味，其他汤面一比，果然逊不少。  羹汤面都不如这个汤面的口新鲜。 琼林宴，会武宴有条不紊同时进行，光禄寺那边倒是两头跑，其实这些帐子也在两者中间的院子，到时候也好端菜过去。 他们这边准备，整个京都也在讨论新科进士的事。 整个京都喜气洋洋，唯独圣人每让人出去打听消息，看看外面有没有关于他的传言，若是有那就清理源头，让人闭嘴。 好在说的人也少，稍微警告一下，也就没人敢议论。 可圣人还是觉得很多人都在嘲笑他，就跟他刚登基的时候一样，多少人在背后议论他，是耍了 谋手段，这才把丁家女儿娶回家，这才有皇位。 当初声势浩大的昱王更是骂他吃软饭，靠女人。 这些说法明明早就没了，早就被他用各种手段盖住，可一想到天悲殿的事，总觉得有人会旧事重提。 他是会放出一些风声，讲讲当年的事，但也是说丁家嚣张跋扈，他是无辜的，借此达到一些目的。 可若真把当年的事全都讲出来，他又不愿意了。 圣人身边两个内侍关上殿门，微微摇头。 “圣人还是？” “做噩梦，都是天悲殿那群人的事。” “那摩伽陀国高僧没帮忙做法，让圣人远离这些灾痛？” “你还不知道？圣人现在见不得和尚，已经让他们离开京都了。” “啊？” “其实人家两个还很高兴，早就不想在皇，听说能走，立刻收拾东西离开。” 这些消息苏菀自然不知，但天下没有不透风的墙，后前庭还是有消息灵通的人知道圣人身体不佳，心里各自都有打算。 琼林宴跟会武宴这边，经过几天辛苦忙碌，终于初见其行。 苏菀还看到大象已经被牵过来，这也是礼部人的恶趣味吧。 不过象房那边倒是战战兢兢，他们一直为天悲殿服务，没想到如今却为礼部做事，但不管怎么样，只怕不牵连到他们就行。DＡMiｎＧpＵMｐ.ＣOＭ |
受到其中美味。 苏菀开始
面的时候，其实周围不少人都在看。 他们这个帐子是厨司里面的大白案帐，也就说明这里面所有厨娘厨子，都是会做面食的。 面食做的好不好，就看着
能生巧，自有韵律，所以看乘面的多少，加水的多少，基本都能看出一个人的水平。 大家都在厨房做了多少年的白案，这点眼力还是有的。 苏菀一开始和面，众人就能看出来不同。 这手和面的功夫确实有些门道，她才几岁，难不成出生就跟面食打
道？ 等听说她家是做白案出身，大家这才了然，可这和出来的面白而光滑，实在难能可贵，谁家有这样的小辈，那以后的家里的传承肯定有人来做。 和好的面放在一旁醒着，一盏茶十分钟时间就好。 醒面的时间苏菀也没闲着，开始给番茄去皮切成丁状，这样方便炒出香味，炒出茄汁。 旁边锅给烧热，倒入油，不等油温升高，就吩咐杂役把火调小些。 每个炉灶旁都有专门的人来看火，也是各司其职的一种体现。 油还没热的时候就倒入切好的茄丁，翻炒几下，确保所有番茄丁都粘上油，然后开始慢慢熬煮，很容易就熬出番茄汁。 锅里的番茄已经是漂亮的红
，看着十分食
，如果是
引不少人目光，这会茄汁熬出来，也让人眼前一亮。 试想一下，吃了十几道菜，喝了不少酒，此时吃碗这样茄汁煮出来的软和汤面，多难受的胃都能抚平，酸甜口味的汤面既清
，又解酒。 这边茄汁熬出来，可以放到一边。 那边面已经醒好，番茄汁熬的时候已经被苏菀掐着时间拿出来。 这会可以做手擀面了。 手擀面苏菀已经做过许多次，这次的面有食指宽，做得稍微硬一点点的，更耐放，而且没那么薄，否则一泡就烂掉了。 粉面吃法就是如此，无数的面食，就有无数种面条，米粉的做法。 什么时候宽什么时候细，什么时候厚，什么时候薄，为什么要用圆的，有的用扁的。 只有深谙吃食的人才能说出一二。 这大概就是美食文化源远
长的好处吧，所有的吃食都能归结成一门学科，让后世的人可以潜心研究。 现在茄汁跟面条都做好了，最后就是炒
蛋，打散的
茄子，面
的面条，还有上面点缀的青菜。 红黄白青，多漂亮又鲜净的颜
了，但闻到如此酸甜清香的口
放到深井当中泡着，吃的时候取出来切开拌糖，特别美味。” 别说了别说了，现在就想吃了！ 回头就买些尝尝！ 这四个汤面自然全都过关，只是做的时候，估计要让苏菀多做些。 厨司里其他人在苏菀的茄汁面做出来之后，心里已经有数了，这会情绪也都调整好。 做饭就是这样，也不会因为事情的安排有什么怨言，大家都是做事的，完成好分内工作就好。 苏菀看着，只觉得四司六局全都是体体面面的职场人！ 跟大家这么相处实在太好了。 这让苏菀忽然想到一个人，小月。 上次去钟粹
的时候并未见到她，也不知道她现在的
。 甚至有光禄寺其他人抱着食材的名义过来蹭吃蹭喝，而且一看都是认识的。 苏菀无奈，但也把剩下的茄汁全都用完，做了
羹汤面都不如这个汤面的口
谋手段，这才把丁家女儿娶回家，这才有皇位。 当初声势浩大的昱王更是骂他吃软饭，靠女人。 这些说法明明早就没了，早就被他用各种手段盖住，可一想到天悲殿的事，总觉得有人会旧事重提。 他是会放出一些风声，讲讲当年的事，但也是说丁家嚣张跋扈，他是无辜的，借此达到一些目的。 可若真把当年的事全都讲出来，他又不愿意了。 圣人身边两个内侍关上殿门，微微摇头。 “圣人还是？” “