既然来到了江南米粉店,李叶当然也不是来白吃的,而是真的来指导问题来了的。 要不然拿五成的分子,李叶也觉得良心不安啊! “这拉面的汤底用的你们百花楼吊高汤的方法,你们百花楼财大气,用的都是上好的材料,上那儿吃的都是有钱人,自然不差那么几个钱儿。” “但咱们这米粉店面向的是普通大众,我们的宗旨是让普通百姓都能嗦的起粉,我们的定位期初就是平民小吃,所以用那么高级的高汤对咱们来说成本太过高昂,对普通百姓来说太过奢侈,所以咱们得把咱们熬高汤的成本降下来。” 李叶得知江南米粉店现在高汤都是用的百花楼熬高汤的菜谱和技术,用的材料都是上好的海参火腿,鲍鱼都是用的两头鲍,一锅汤熬出来也没有几碗。 这无形之中就把米粉的成本抬上去了,尽管刚出来米粉的价格定的比较高,但是实际上自己也没赚多少钱。 现在开业大家都捧场吃个新鲜,但是过一段时间大家恢复理以后,估计生意就会淡下来,那时候估计就赚不到什么钱了。 所以当务之急是想办法降低成本,在不影响米粉味道的情况下。 “你说的倒是容易,当初说要保持米粉汤底的鲜味儿,既然要保持米粉的鲜味儿,那么就必须要用上好的食材才能熬制的出来,现在你又要说降低成本,你这不是自相矛盾嘛?” 玉无瑕自然也是希望把成本降下来,但是这不是她说能降下来就能降下来的。 他也和大厨们讨论过了,为了保持汤底味道的浓厚鲜香,就必须要用那种吊高汤的方法。 要不然,鲜味儿出不来。 “这其实一点儿都不矛盾!”李叶用端起茶杯喝了一口茶,饭后一杯茶,能活八十八,关键玉无瑕这里的茶味道不错,李叶又喝了一口继续道:“吊高汤的方法有很多,其中有很多物美价廉的方法。就拿京城拉面的高汤来说,他们用的牛羊来熬制高汤,虽然看起来很贵,但是每一锅量大,熬制出来高汤分派到每一碗的成本就小了很多。” “但咱们米粉店不同之处就在于,无法用高昂的材料熬制大量的高汤,所以咱们熬制高汤的方法要改进!” “改进,怎么改进,你是不是有什么秘方?” 听到李叶这样说,玉无瑕立马看向李叶,看的李叶都有点发了。 “秘方嘛是有的,我这有两个秘方,不知道能不能成,都可以试一试!具体那种能成,那种更加使用,也要实验了才知道!而且我保证两个配方都物美价廉!” 虽然李叶不是大厨,但是身为二十一世纪穿越过来的大好青年,从小可是吃魔法调料长大的,自然对于某些魔法调料有深刻的认识。 “你知道熬制廉价高汤的方法,而且还是两个,你为什么不早点说出来,你不要忘了,这里有一般的股份是你的,你也是江南米粉店的半个主人,现在你居然对自己的店藏私,你,你太让我失望了!” 对于玉无瑕这么烈的反应,李叶有点懵,这个反应是不是有点不对啊! 自己提出了改进熬制高汤的方法,从而大大的降低了成本,玉无瑕不是应该为此高兴,大大的夸奖自己一番吗? 而现在她居然质问自己为什么没有早点拿出来。 自己那不是没有想到嘛,还有就是一开始就拿出来了,那现在那还有自己装的机会。 只有在关键时刻提供建议,那才能证明我的作用嘛,要不然,你们会对俺产生意见的,觉得自己只拿钱不做事儿。 “我的方法不知道有没有作用呢,在没有确定以前我敢说吗?现在看成本这么高,我才准备拿出来试一试,具体的能不能成,我心里一点低都没有,万一要是不成,那不是打我脸嘛!” 前世的和味经过验证,已经保证绝对的可行,李叶也有百分之九十的把握两个能成一个,但现在只能假装没有把握。 显然,玉无瑕也觉得李叶说的有道理,道:“不管成不成,这么久过去了,你也应该拿出来试一下!” 李叶道:“我那不是因为公差去了吴江嘛,哪有机会拿出来试!” “听说你们在吴江发现了天罗教的踪迹,是真是假啊!”说道吴江,玉无瑕立马变了一个态度,有些好奇的对李叶问道。 听到玉无瑕提到教,李叶就警惕了起来,在吴江发现教的踪迹这件事情知道的人可不多,而且回到扬州以后,也从来没有在公开场合公开过这件事情,玉无瑕是怎么知道的,李叶反问道:“你听谁说的?” “就是从吴江回来的那些衙役啊,他们来百花楼喝酒,无意中提起的,我恰好听到了而已,只是到好奇而已,所以问一问你咯,你作为去吴江的最高长官,应该知道的比他们多吧!” 听到玉无瑕这么说,李叶更加的不相信了,那些去吴江的衙役都是些什么人李叶再清楚不过了,一个个俸禄那么点,能不能去得起百花楼先不说,但是教是天罗教这件事情他们可是不知道的。 那么也就是说,这玉无瑕知道的远远要比那些衙役知道的多,而且,她为什么要打听天罗教的消息? 短时间,李叶的思绪告诉运转,想了一下道:“是发现了一些教的足迹,但是那些人太狡猾,没有抓到活口,线索在吴江就断了,再要找起来恐怕不容易了。说道这里我倒是想拜托无暇姑娘一件事!” 不管玉无瑕出于什么目的打听教,李叶觉得都不能说实话,李叶早就怀疑百花楼和教有些关系,只是一直没有线索,具体的还要等小乞丐调查的结果。 所以现在最好是先稳住玉无瑕再说,不管她是不是教的人。 “叶公子请说,只要无暇能办得到的一定在所不辞!”听到李叶的话,玉无瑕现实一愣,立马笑着应道。 “也不是什么大事儿,就是拜托无暇姑娘,以后在百花楼,如果有天罗教的消息还希望姑娘帮我留意一下!” “行,我答应公子就是!”DaMINgpuMp.CoM |